Les Recettes du Panier Cauchois


GALETTE DES ROIS FRANGIPANE SANS BEURRE

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 3 janvier 2019

Envie d’une galette légère et moelleuse après les fêtes, essayez cette recette

INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées

200g de poudre d’amande

200 g de sucre

2 oeufs

parfum au choix (amande amère, rhum…)

REALISATION

Dans une grande poêle , mélanger les 3 ingrédients et le parfum.

Faire cuire 2 ou 3 minutes en continuant à mélanger.

Garnir une pâte, poser la 2ème pâte dessus (après avoir déposé une fève ou deux)

Bien souder les bords après les avoir badigeonner de lait.

Battre un œuf et l’appliquer sur le dessus de la galette pour qu’elle soit brillante

CUISSON

Environ 40mns four moyen (6 ou 180°)

 

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CHUTNEY DE TOMATES VERTES

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 19 novembre 2018

Pour 2 kg de tomates vertes

1 kg de pommes

70 cl de vinaigre blanc

500 g de raisins secs

190 g de vergeoise

60 g de gingembre confit

30 g de poivron vert

500 g d’oignons

4 gousses d’ail

sel

PREPARATION

Hacher et mélanger le tout

Cuire à feu doux 50 mns

Conserver comme une confiture

et à déguster avec une viande blanche.Un délice…

 

 

 

CREME AUX OEUFS EXPRESS

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 11 novembre 2018

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Infusez la gousse de vanille grattée dans le lait sur feu moyen sans faire bouillir. Coupez le feu et laissez le lait prendre les parfums de la vanille. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre roux. Battez à nouveau pour faire mousser. Versez le lait dans la préparation aux oeufs. Fouettez.

Remplissez 8 petits pots avec la préparation aux 3/4. Déposez les petits pots dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat avec de l’eau très chaude, jusqu’à ce que le niveau d’eau arrive environ à la moitié des petits pots. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Une fois sorties du four, laissez refroidir. Déposez les petites crèmes au frigo. Laissez-les quelques heures au réfrigérateur.

CHOU ROUGE AUX POMMES ET AU LARD

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 16 mars 2018

POUR 4 PERSONNES – CUISSON DANS UN AUTOCUISEUR

INGREDIENTS

1 KG  de chou rouge

2 C à soupe d’huile

4 tranches de lard ou 4 saucisses de porc

250 G de pomme-fruit

3 oignons

1 verre de vin blanc (ou de vin rouge pour un goût plus moelleux)

1 cube de bouillon de viande préparé dans un verre d’eau chaude

REALISATION

Mettre de l’eau à bouillir dans la cocotte pendant que vous épluchez , lavez et coupez le chou en lanières.

Plonger le chou dans l’eau bouillante et retirez- le dès que l’eau recommence à bouillir. Egoutez-le

Emincer les oignons et les pommes

Remettre la cocotte vide sur le feu avec l’huile, le lard et les oignons.

Faire légèrement dorer, puis ajouter chou, pomme, le verre de vin et le bouillon préparé dans le verre d’eau chaude.

Poivrer

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 25 mns sur feu doux (à partir du chuchotement de la soupape)

Si vous vous voulez réaliser cette recette dans une cocotte normale comptez 1 heure de cuisson à feu doux

Farce du coq élevé au lait

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 12 décembre 2017
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Farce du coq élevé au lait Chez Cyrille et Céline PATIN

Me voici j’arrive dans peu de temps délecter vos papilles ! Je suis votre coq élevé au lait fermier tout spécialement pour vous ! Je vous propose ma reçette de farce qui vous permettra de garnir mon séant et ainsi apprécier ma chair bien moelleuse pour vos repas de fetes !

Ingrédients :

-200 g de chair à saucisse

– 200 g de foies de volaille

-100g de jambon

-1 oignon

-1 oeuf

– 10 pruneaux

-2 cuillières à soupe de raisins secs

-cognac

-2 tranches de mie de pain trempées dans du lait

-persil et estragon

– sel et poivre

Préparation :

Hacher l’oignon et le faire revenir dans du beurre.

Mettre les raisins à tremper dans le cognac (il doit juste les couvrir)

Mixer les foies de volailles , le jambon.

Ajouter la chaire à saucisse ,les foies ,le jambon, aux oignons revenus .

Mélanger fréquemment. Hors du feu ,ajouter le pain détrempé et émiétté , les raisins et le cognac , les pruneaux, les herbes ,le sel et le poivre.

Farcir l’intérieur de votre coq de cette farce et brider le afin que votre préparation ne se disperce pas dans votre plat.

Enduire d’un peu de beurre avant d’enfourner

Mettre à cuire pendant minimum 2h à 200°C à suveiller(regarder la cuisson à l’intérieur des cuisses, si encore un peu rouge ceci manque de cuisson)

Pendant la cuisson , il faut arroser souvent.

Sortir du four ,découper et servir dans un plat chaud entouré de sa farce.

Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau.

On peut accompagner de pommes de terres sautées ou des haricots…..

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