Les Recettes du Panier Cauchois


PARFAIT AUX FRAISES (ou aux framboises)

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 18 juillet 2017

Pas besoin d’une sorbetière pour réaliser une excellente crème glacée !

A préparer 24 h à l’avance

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g de fraises bien mûres

le jus d’un citron

250 g de sucre

250 g de crème fraiche

réalisation

Laver les fraises sans les équeuter, les sécher dans un torchon puis enlever les queues.

Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol d’un robot ou d’un blender et mixer pour obtenir une purée très fine.

Ajouter la crème fraiche et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange parfait.

Verser le tout dans un récipient en plastique ou métal allant au congélateur (la prise est plus rapide dans du métal)

L’ASTUCE

Dans les premières heures de la prise, mélanger de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux

 

PICKLES DE COURGETTES AU CURRY

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 11 juillet 2017

A réaliser sur 4 jours

INGREDIENTS

600 g de courgettes lavées et coupées en bâtonnets (ne pas les éplucher)

2 cuillères à soupe de sel

10 cl de vinaigre blanc ( ou de cidre pour un résultat plus doux et sucré)

10 cl d’eau

10 g de sucre en poudre

2 cuillères à café de curry en poudre

2 pincées de poivre + quelques grains

1 oignon

Des pots à confiture avec  couvercle

REALISATION

1er jour

Mettre les courgettes dans un plat avec le sel

2 eme jour

Jeter le jus.

Rincer les courgettes et les remettre dans un plat

Mélanger tous les autres ingrédients sauf le sucre et verser ce mélange sur les courgettes

3 eme jour

Egouter les courgettes  pour récupérer le jus

Mettre le jus dans une casserole avec le sucre et faire bouillir

Remettre ce sirop chaud sur les courgettes

4 eme jour

Faire tout cuire ensemble 10 à 15 minutes (les courgettes doivent rester croquantes)

Mettre  aussitôt en pot. Bien fermer le couvercle. Retourner les pots jusqu’à refroidissement

Peut se conserver plusieurs mois (mettre le pot au réfrigérateur une fois ouvert)

 

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES (Véronique)

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 2 juillet 2017

POUR UN MOULE A CHARLOTTE OU A SOUFFLE DE 19 CM DE DIAMETRE

INGREDIENTS

1 boîte de 36 biscuits à la cuillère

500 g de framboises (fraiches ou surgelées).  Vous en garderez  quelques unes pour la décoration

1/4 de litre de lait

1 gousse de vanille

50 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amandes

30 g de farine

1 oeuf entier + 1 jaune

Un verre d’eau froide sucrée ou légèrement parfumée avec du kirch (à vous de voir)

REALISATION (de préférence plusieurs heures avant de consommer, voire la veille)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille

Dans une autre casserole, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la farine, l’oeuf entier et le jaune

Incorporer le lait chaud petit à petit (pour ne pas faire de grumeaux)

Faire chauffer ce mélange sans cesser de tourner jusqu’à épaississement. Eteindre et laisser refroidir

DRESSAGE

Poser du papier sulfurisé sur le fond du moule

Mettre l’eau parfumée dans une assiette creuse

Tremper un à un chaque biscuit dans l’eau parfumée.

Les poser au fur et à mesure  d’abord sur le pourtour du moule puis dans le fond en les collant bien les uns aux autres

Mettre une couche de la préparation refroidie puis une couche de framboises

Faire une deuxième couche de biscuits humectés (toujours bien collés) puis de crème et de framboises

Terminer par une couche de biscuits

Poser une assiette à dessert sur le tout plus un objet un peu lourd pour bien tasser (boite de conserve pleine par exemple) et mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures

Démouler juste avant de servir et décorer à votre goût

 

 

 

 

 

 

TARTE EPINARDS-CHEVRE

Posted in Uncategorized par Panier Cauchois sur 22 juin 2017

Une recette postée par Elise (adhérente de l’AMAP)

Ingrédients:
– Une pâte feuilletée ou brisée ( selon les goûts)
-300 gr d’épinards mixés
-1 bûche de fromage de chèvre
-150 gr de lard fumé ou bacon
-50 gr de pignon de pin torréfié
-50 gr de raisins secs
-3 oeufs
-1 pot de crème fraîche

Mettre le fond de tarte à cuire 15 min à 200 degrés
Faire revenir les épinards dans une poêle avec du beurre,  dans une jatte, fouettez la crème et les oeufs, y ajouter les épinards et les lardons préalablement blanchis et revenus dans une poêle, incorporez les fruits secs ainsi que le chèvre coupé en morceaux.
Verser l’appareil dans le fond de tarte et cuire 30 min à 180 degrés.

Bon Ap’

Salade de riz basmati à l’ananas

Posted in Recettes des amapiens par Panier Cauchois sur 25 avril 2017
Tags: , ,

Lors du repas partagé après la dernière Assemblée Générale, une salade a eu grand succès et la recette fut réclamée 🙂 Voici donc la recette de Jacqueline :

 

SALADE DE RIZ BASMATI À L’ANANAS

Recette parue dans le magazine hiver 2016-2017 du club de l’EAU VIVE (magasins bio région Rhône
Alpes).

Pour garder la note « rouge, j’ai remplacé les graines de grenade (plus de saison) par des groseilles rouges de mon jardin (congelées).

J’utilise du riz Basmati ½ complet + riz rouge de Camargue et du riz noir que je fais cuire à part car il donnerait une vilaine couleur grisâtre à l’ensemble des riz.

 
Pour 4 personnes :

200 g de riz Basmati
1 petit ananas Victoria ou autre
1 grenade (ou groseilles rouges, baies de goji… ou selon votre inspiration et les disponibilités du moment. La grenade en saison, c’est vraiment très bon).
1 avocat
230 g de pois chiche égouttés
3 cuillerées à soupe d’huile de colza
½ cm de gingembre frais râpé
1 pincée de sel

1. Faites cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
2. Coupez les extrémités de l’ananas et pelez-le en prenant soin de retirer les yeux. Coupez la chair en dés.
3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.
4. Égrainez la grenade.
5. Égouttez le riz cuit puis passez-le sous l’eau froide.
6. Râpez le gingembre frais (pour éviter de me râper les doigts, je coupe le gingembre épluché en fines lamelles que je passe au presse ail – on récupère ainsi le jus et on évite les filaments ligneux).
7. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

 

 

Jacqueline

Page suivante »

%d blogueurs aiment cette page :